Cidre de glace Avalanche (PDV)

Pays : Canada
Région : Québec, Montérégie (Frelighsburg)
Classification : De glace ou de cryoextraction
Degré d'alcool : 11 %
Taux de sucre : 280 g/L
Couleur : Doré(e)
Particularité : Produit bio
Format : 200 ml

Le cidre de glace Avalanche du Clos Saragnat est une cuvée emblématique du Québec, élaborée par Christian Barthomeuf, pionnier du cidre de glace. Produit à Frelighsburg, ce nectar est issu de pommes gelées naturellement sur l’arbre, récoltées en hiver selon la méthode artisanale de cryoextraction. Avalanche est un cidre certifié biologique, fermenté avec des levures indigènes sans ajout d’intrants œnologiques.

Vieillissement :

Il est élevé sur lies pendant trois ans, sans soutirage, avant une légère filtration et une mise en bouteille avec un soupçon de sulfites.

Notes de dégustation :

Robe : Dorée à ambrée foncée.
Nez : Intense, avec des arômes de cassonade, miel, sirop de pêche, pomme mûre et fruits cuits.
Bouche : Texture onctueuse, acidité vive, finale longue et enveloppante.

Accords mets & cidres :

Parfait avec du foie gras, des fromages affinés comme le gouda vieilli ou la tomme de chèvre, ou simplement en digestif. Servir entre 8°C et 10°C. 

En savoir plus sur le Clos Saragnat :

Fondé en 2002 par Louise Dupuis et Christian Barthomeuf, le Clos Saragnat est situé à Frelighsburg, sur les flancs ensoleillés du mont Pinacle, dans les Cantons-de-l’Est. Établi sur l’un des plus anciens vergers du Québec, ce domaine de 35 hectares se distingue par sa production de vins de paille et de cidres de glace certifiés biologiques. Christian Barthomeuf, pionnier dans le domaine, est reconnu pour avoir élaboré le premier vin de glace québécois et créé le premier cidre de glace au monde en 1989. Le Clos Saragnat incarne une approche artisanale et respectueuse de l’environnement, offrant des produits uniques qui reflètent le terroir québécois.