Pays : Canada
Région : Ontario, Péninsule du Niagara
Appellation d'origine : Péninsule du Niagara
Désignation réglementée : Vintners quality alliance (VQA)
Cépages : Cabernet franc 91 %, Merlot 9 %
Degré d'alcool : 12,5 %
Taux de sucre : 1,8 g/L
Couleur : Rouge
Format : 12 x 750 ml
Code SAQ : 14895010
Notes de dégustation :
Des notes de violette et de terre complètent des arômes intenses de cerise et de prune noire. En bouche, les fruits mûrs dominent, avec des bleuets accompagnés de nuances de cèdre et de fumée. Une acidité modérée, des tanins souples et un alcool bien équilibré mènent à une finale longue et harmonieuse.
En savoir plus sur Southbrook :
Fondé en 1991 par Bill et Marilyn Redelmeier, Southbrook a débuté comme marché fermier à Richmond Hill avant de devenir un pionnier du vin biologique et biodynamique au Canada. En 2005, les Redelmeier ont acquis un domaine de 74 acres à Niagara-on-the-Lake, qu'ils ont étendu à 150 acres en 2008. Le vignoble a obtenu les certifications biologiques et biodynamiques en 2008, devenant ainsi le premier au Canada à recevoir ces distinctions. Southbrook se distingue par son engagement envers la durabilité : utilisation de moutons pour l'entretien des vignes, traitement des eaux usées sur place, et un bâtiment certifié LEED Gold conçu par l'architecte Jack Diamond.
