Éclipse

Pays : Canada
Région : Québec (Farnham)
Degré d'alcool : 9 %
Variétés : Golden Russet, Cortland
Marcs de raisins biologiques : Frontenac, Marquette
Taux de sucre : <1,2 g/L
Couleur : Rosé
Particularité : Nature
Format : 12 x 750 ml
Code SAQ : 15498323

Notes de dégustation :

Ce cidre brut et non dégorgé séduit par sa robe trouble aux reflets violacées et ses bulles fines naturellement intégrées. Au nez, on retrouve des arômes expressifs de pommes mûres, de petits fruits rouges, de peaux de raisins et une pointe fermentaire légèrement rustique. En bouche, la texture est riche et onctueuse, presque vineuse, avec une trame structurée et sèche. L’influence des marcs de raisins apporte une tension tannique subtile et une complexité aromatique, évoquant un vin rosé nature. Finale persistante sur des notes fruitées et terreuses.

Accords mets et cidres :

Un cidre de caractère, à déguster comme un vin de macération ou un rosé de gastronomie. Idéal avec des légumes grillés (aubergines, courgettes, champignons portobello), des viandes rôties ou fumées (porc effiloché, saucisses artisanales, canard confit), des plats cuits au feu de bois ou en BBQ, ou des fromages fermiers à pâte semi-ferme ou croûte lavée.

À servir frais, dans un verre à vin, pour laisser toute la place à ses arômes complexes.

En savoir plus sur la Ferme Cidricole Équinoxe :

Fondée en 2020 par Audrey-Anne Lussier et Marc-Antoine Arsenault-Chiasson, la Ferme Cidricole Équinoxe est située à Farnham, dans les Cantons-de-l’Est. Ce projet novateur s’inspire des fermes cidricoles normandes et repose sur une agriculture biologique régénératrice, favorisant la biodiversité et l’équilibre des écosystèmes. Équinoxe se distingue par ses cidres fermiers naturels, élaborés à partir des fruits cultivés sur place et fermentés spontanément sans intrants artificiels. Le domaine propose également une expérience agrotouristique complète avec des activités telles que l’auto-cueillette, des visites guidées, un pub champêtre et une terrasse accueillante pour toute la famille.